Kürbiscurry

Ein Hokkaido-Kürbis
Drei Frühlingszwiebeln
Hüttenkäse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Curry
Gemahlenen Kreuzkümmel
Getrocknete Chili

Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.  In Streifen schneiden, mit dem Sparschäler schälen. Einige Spuren können dran bleiben, die Schale wird beim Kochen weich. Den Kürbis grob in Stücke schneiden. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, den Kürbis und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln hineingeben. Anbraten und nach einer Weile eine Tasse Wasser zu schütten. Das Wasser sollte etwa eineinhalb Zentimeter hoch im Topf stehen. Kräftig würzen mit Salz, Curry, Kreuzkümmel und Chili. Aufkochen lassen, Hitze runterschalten und mit geschlossenen Deckel 20 Mintuen kochen lassen. Hin und wieder prüfen, dass das Wasser nicht komplett verdunstet ist. Wenn der Kürbis weich ist, kräftig umrühren, so dass er zerfällt.  Pfeffern und eventuell nachwürzen. Auf dem Teller mit Hüttenkäse und restlichen Frühlingzwiebeln anrichten.